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鮮肉包的做法步驟

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鮮肉包的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,水450~500

  2、豬肉500克,食鹽5克,鮮湯100克,生抽醬油15克,老抽醬油10克,白胡椒粉3克,雞精5克,姜末10克,餡旺5克,蔥花40克,香油10克,色拉油20

二、制作過程

  1、干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解,加水、白糖、面粉用力揉,直至面團(tuán)表面光滑,拍打有彈性為止。

  2、豬肉絞碎,加鹽、餡旺、調(diào)味品等攪拌均勻,最后加蔥花,拌勻即成餡心。

  3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘,搓條下劑,40/個,搟成圓皮,上餡,捏成包子,靜置于溫暖濕潤的地方,發(fā)酵30~40分鐘,發(fā)酵溫度34~36℃,濕度75%

  4、上屜,用旺火蒸15~20分鐘即熟。



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