HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
A、速 溶酵母4克、水160克
B、低筋面粉280克、玉米粉120克、細砂糖80克、豬油40克
C、泡打粉10克
2、內餡材料
A、叉燒肉20o克、蠔油1大匙
B、鹽1/2小匙、細砂糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、水1杯
C、玉米粉少許、水少許
二、做法
1、將面皮材料A—起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料拌勻，揉至面團光滑，再靜置醒1~1.5小時。
2、在面團內加入面皮材料C揉勻后，靜置醒約15分鐘。
3、將叉燒肉切成小丁；將內餡材料C調成玉米粉水備用。
4、取一鍋，熱鍋后倒入少許油將叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料B以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼即成叉燒餡。
5、將面團平均分成每個重約30克的小面團并分別成圓扁狀，包入適量叉燒餡成叉燒包，收口朝上放于墊紙上。
6、將叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火（接近大火)的火候蒸10~12分鐘即可。
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