HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間：55分鐘
一、材料
中筋面粉1000克，酵面300克，精鹽1小匙，食用堿3小匙，植物油50克
二、做法
1、酵面用水解開，再放入面粉和成面團，餳15分鐘。食用堿用水澥開，摻入面團內揉勻，再餳15分鐘。
2、面團揉勻后搓成條，揪成重100克的劑子，搟成長形片，刷勻植物油，撒上精鹽卷成卷，將兩頭壓扁，再合在一起，團壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3、餅坯放在抹過油的盤內，入蒸鍋用旺火足汽蒸15分鐘取出，切成三角塊即成。
三、注意事項
面餅的層數就在于卷起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香。
泡打粉使用的注意事項 
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