HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
面粉1000克，水500克，魚(yú)肉400克，雞肉400克，蝦仁適量
2、調(diào)料
醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2、魚(yú)肉洗凈剁成茸，雞肉洗凈切碎；把魚(yú)肉蓉、雞肉末放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻，再加入少許涼雞湯，攪成濃稠糊狀。
3、將蝦仁用熱油煸一下，芝麻研碎，加入餡內(nèi)拌勻。
4、將發(fā)好的面團(tuán)加入食用堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，按每1個(gè)20克揪成劑，按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即熟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
