一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，豬肉餡200克，豬皮100克，蝦2只

　?。?、調料

　　食用油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜水、雞湯各適量

二、做法

　　1、將豬肉餡加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、食用油拌勻，做成包子餡；豬皮洗凈、去毛、切碎；蝦洗凈，剁成蓉。

　　2、將碎豬皮用沸水焯一下，放入鍋內，加雞湯燒至湯汁濃稠后，濾去渣滓，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬煮1個小時后，將肉皮湯倒入大碗里，待不燙后放入冰箱里冷卻，做成肉皮凍。將肉皮凍切碎，放入肉餡內拌勻。

　　3、將面粉加入溫水拌和成面團稍醒一下，再搓成細長條，揪成劑子，用搟面杖搟成圓形包子皮。

　　4、將肉餡包入面皮內，放進蒸屜蒸至包子口有湯汁溢出即可。