一、材料

　　1、原料

　　牛腩300克，鮮手搟面250克、番茄200克，穿心蓮50克

　　2、調(diào)料

　　花生油30毫升，米醋、料酒各20毫升，生抽、老抽各10毫升，鹽5克，肉蔻l個，番茄醬少許，八角2個，姜片40克，蔥（切段）30克

二、制作步驟

　　1、牛腩洗凈，切成麻將牌大小的塊。音茄頂部用刀輕輕劃上米字，放入沸水中燙片刻，取出剝掉皮，切塊。

　　2、將牛腩塊放人沸水中汆燙，撇去血沫，撈出洗凈。

　　3、油鍋燒熱。放入八角、肉蔻、蔥段、姜片翻炒片刻，加入牛腩繼續(xù)翻炒，依次烹入料酒、老抽、生抽炒勻。倒入砂鍋中，加足量的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，出鍋盛到容器中。炒鍋洗凈后倒入油，加入番茄塊，慢慢炒出汁，加入少許番茄醬炒勻。將剛才制好的牛腩倒入炒鍋中，繼續(xù)燉煮，等湯汁濃稠時調(diào)入鹽、米醋，即可出鍋。湯鍋內(nèi)加入水，燒開后下入手搟面煮熟（煮的過程口可稍微加一點兒鹽，這樣不會粘鍋，而且煮出的面還很筋道)。將煮好的面撈出，與燉好的牛腩一起裝碗，再配上焯燙好的穿心蓮即成。