HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，雞蛋5個(gè)，鮮貝肉100克，黃瓜200克，鹽、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、植物油各適量
二、做法
1、雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，入油鍋中炒熟，晾涼；鮮貝肉洗凈。
2、面粉加沸水和成燙面團(tuán)，稍餳片刻。
3、黃瓜洗凈，剁碎，與雞蛋、鮮貝肉一起加入鹽、味精、胡椒粉攪勻制成餡。
4、餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切劑，成皮，包入餡，捏嚴(yán)封口。
5、底鍋置火上，倒油燒熱，放入餃子生坯，當(dāng)餃子底部煎至金黃色時(shí)，淋入水淀粉，蓋上鍋蓋，燜約3分鐘，其間要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，見(jiàn)水分漸干，呈網(wǎng)狀冰花時(shí)，淋入香油，稍煎即可出鍋。
