一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，黃瓜250克，鮮貝肉100克，雞蛋.5個(gè)

　　2、調(diào)料

　　精鹽1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉少許香油少許，植物油適量

二、制作步驟

　　1、面粉用沸水燙透，涼涼，揉成面團(tuán)，稍餳；雞蛋攪散，下入熱油鍋中炒熟，出鍋剁碎。

　　2、黃瓜洗凈，切絲，擠干水分，剁成黃瓜蓉；淀粉加入少許精鹽，用清水調(diào)成淀粉漿。

　　3、鮮貝肉洗凈，切成小粒，放在容器內(nèi)，加入雞蛋、黃瓜蓉拌勻，再加入少許精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻入味，制成餡料。

　　4、面團(tuán)搓條，每50克下4個(gè)劑子，搟成餃子皮，包入餡料封口。

　　5、平鍋置火上燒熱，整齊地?cái)[上餃子，淋上少許植物油，用小火煎至底部金黃色時(shí)，淋入淀粉漿，蓋嚴(yán)蓋，燜3分鐘。

　　6、并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋使其受熱均勻，見水分漸干，呈冰花狀時(shí)，淋入少許植物油續(xù)煎片刻，出鍋扣入盤中即可。