一、原料配方(以30只計)

　　精白面粉500g，冷水250mL，熟豬油50g，芝麻油35mL，蔥15g，鹽3g

二、制作過程

　　1、餡心調(diào)制

　　蔥切成蔥花加入熟豬油、 芝麻油制成脂油蔥花餡。

　　2、面團調(diào)制

　　面粉過篩倒在案板 上開窩，加入冷水揉制成團后，灑上少量的水于面團上，雙手緊握拳，用手面向面團不停地壓，壓后餳制。

　　3、生坯成型

　　經(jīng)過”餳”一定時間，即可搓條。將面搓成10cm長、食指粗細的一個個面劑。在面劑上刷少量的油，以防表面皴干，再將搓好的條碼放整齊，蓋上濕布。逐個將面劑壓成面片，在面片的一端放上脂油蔥花，再撒鹽少許，然后順著放餡的一端往另一端，卷成元宵大的團狀。

　　4、生坯熟制

　　將生坯壓扁，入煎鍋烙成兩面稍黃，再放入烤箱內(nèi)烘烤至熟即可。