烹調時間：8分鐘

一、材料

　　中筋面粉250克，豬瘦肉50克，雞蛋2個，胡蘿卜20克，青筍20克，植物油15克，精鹽、雞精、醬油各1/2小匙，姜、蔥各5克，香油1/2小匙，植物油20克

二、制作方法

　　1、將雞蛋液攪勻用涼水沖稀，細流逐漸倒入面粉中，隨倒隨攪拌成顆粒狀，然后揉勻，蓋一塊濕布，餳10~15分鐘。

　　2、將蔥、豬肉、胡蘿卜、青筍切塊；姜切末。

　　3、面團搟成厚片，撒上干面粉先切成細條，再改刀切丁，放入沸水中，點2~3次水，關火燜透撈出待用。

　　4、坐鍋點火放入油，油熱放入姜、蔥煸炒出香味，放入肉丁煸炒至變色，再放入胡蘿卜丁、青筍丁煸炒片刻，用笊籬把煮燜好的面疙瘩撈出瀝干水分，直接倒入炒鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒均勻出鍋即可。