一、原料

　　1、材料

　　大香蕉2根，咸鴨蛋5個(gè)，生雞蛋2個(gè)，威化紙10張，面包粉適量

　?。?、調(diào)料

　　沙拉醬適量

二、做法

　　1、咸鴨蛋蒸熟后取蛋黃，將每個(gè)蛋黃一分兩半；把每根香蕉一分為四，生雞蛋兩個(gè)取蛋黃攪勻。

　　2、每兩段香蕉夾半個(gè)咸蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉。

　　3、鍋置火上，倒油(以沒過香蕉卷為準(zhǔn))燒熱，放入香蕉卷，以熱油炸至金黃色即可。

　　4、香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬，吃時(shí)蘸用。

三、注意事項(xiàng)

　　選擇香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有許多黑色斑點(diǎn)，且色澤深黃的香蕉最為可口；若表皮呈青色，毫無斑點(diǎn)，雖然新鮮但沒有成熟。