HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
蛋糕體1個，蘋果片235克，檸檬汁8毫升，糖105克，奶油20克，吉利丁6克，白蘭地18毫升，蛋白85克，水少許，巧克力配件適量
二、制作方法
1、將200克蘋果片、奶油和糖混合，煮至蘋果變軟后加入檸檬汁，再把部分蘋果片榨成泥狀。
2、糖水加熱至120℃后，沖入五成發(fā)的蛋白中，打至全發(fā)。將蘋果泥、白蘭地加入拌勻，再隔熱水溫熱后，加入泡軟的吉利丁攪拌至融化，成蘋果慕斯餡兒。
3、在墊有蛋糕片的模具內側貼上煮過的剩余的蘋果片。
4、將步驟2的餡料倒一半于步驟3的模具內。
5、在步驟4的餡料上放上一塊蛋糕片，再倒入蘋果慕斯餡抹平，放入冰箱冷固。
6、將步驟5取出用火槍脫模，裝飾巧克力配件和水果即可。
