一、原料

　　米飯300克，牛肉150克，青椒、黃椒、紅椒各50克，洋蔥30克，香菇2朵，雞蛋1個，精鹽、醪糟、淀粉、醬油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油適量

二、做法

　　1、牛肉去筋膜、洗凈，切成小丁，放入碗內，加入醬油、醪糟、淀粉調勻，腌漬10分鐘。

　　2、青椒、黃椒、紅椒去蒂及籽，洗凈，切成小丁。

　　3、香菇用清水泡軟，洗凈，切成小丁；雞蛋磕入碗中攪散；洋蔥去皮、洗凈，切成小粒。

　　4、鍋中加油燒熱，倒入調好的雞蛋液炒至定漿，盛出。

　　5、鍋中加油燒熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。

　　6、鍋中余油燒熱，放入香菇丁、洋蔥丁炒香，加入米飯快速炒散。

　　7、再放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻，加入牛肉丁、雞蛋、精鹽、胡椒粉炒勻，即可出鍋裝碗。

三、注意事項

　　彩椒是甜椒中的一種，富含多種維生素及微量元素，不僅可以改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環(huán)等功效。彩椒屬于雜交植物，并不是轉基因食品，可以放心食用。