一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升

　　2、主面

　　砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良劑2.5克，奶粉25克，鹽8克，奶油75克

　　3、其他配料

　　炒好的番茄雞蛋適量，番茄醬適量，乳酪絲50克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速拌勻。

　　2、加入全蛋液、清水快速拌2~3分鐘。

　　3、面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

　　4、面團(tuán)、砂糖、清水打2分鐘，打成糊狀。

　　5、加入高筋面粉、改良劑、奶粉慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　6、加鹽、奶油慢速拌勻，拌至面筋擴(kuò)展。

　　7、松弛20分鐘，分割成每個(gè)60克的小面團(tuán)。

　　8、滾圓小面團(tuán)，松弛20分鐘。

　　9、用搟面杖搟開排氣，卷起，入發(fā)酵箱醒發(fā)100分鐘，溫度35℃、濕度70%。

　　10、取出掃上全蛋液（分量外），放上番茄蛋和乳酪絲。

　　11、擠上番茄醬，放入烤箱，溫度為上火185℃、下火165℃，烘烤15分鐘。