HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、酵種
面粉600克，牛奶600克，酵母6克
2、面粉400克
二、制作方法
1、將酵種的牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，用筷子充分攪勻。
2、將面盆上部用保鮮膜覆蓋好，使面團發(fā)酵至原體積三倍大。
3、倒入2的面粉，先在盆里大體攪勻，再倒出來充分地揉面。
4、揉成一個光滑均勻的面團，分割成每個135克重的劑子。
5、再將劑子逐個充分揉透，搓圓成饅頭生坯。鋪墊好玉米皮，于溫暖處覆蓋好，醒發(fā)1小時至面團明顯松軟。
6、開水上鍋，蒸18分鐘左右，關(guān)火后5分鐘再開鍋即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
