HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，豬肉末300克，蔥花、姜末各25克，精鹽小匙，醬油1大匙，味精少許，植物油適量
二、做法
1、把豬肉末加上調(diào)味料拌勻成餡料；面粉加入沸水100克揉和成團(tuán)，揉透后揪成20個(gè)面劑，再搟成直徑為8厘米的圓皮，然后包入適量餡料。
2、將面皮約分為內(nèi)四成、外六成，左手大拇指卷起用指關(guān)節(jié)頂住內(nèi)四成皮子，然后用右手兩個(gè)手指捏出瓦楞式褶皺，即成月牙形餃子生坯。
3、把鍋置火上，把餃子生坯放在蒸籠內(nèi)蒸約8分鐘，見成品鼓起且不粘手時(shí)，即可取出裝盤。
