一、原料配方(以20只計)

　　1、坯料

　　面粉300g，熟豬油50g，溫水150mL

　　2、餡料

　　面粉500g，白砂糖粉250g，豬油270g，桂花10g，小蘇打3g，冷水50mL

　　3、飾料

　　蛋液25g，食用色素0.005g

二、制作過程

　　1、面團調制

　　將面粉過篩后，置于案板上，圍成圈。把熟豬油、溫水投入，攪拌均勻，混合均勻后，調成軟硬適宜的水油面團，分成20塊等量的小塊，餳制。

　　2、餡心調制

　　將面粉過篩后，置于案板上，圍成圈。將白砂糖粉和已溶化的小蘇打投入，然后將桂花用水調稀過篩置于白砂糖粉上，攪拌使其溶化，最后將豬油投入，充分攪拌乳化后，加入面粉，迅速調成軟硬適宜的酥性面團，分成20等量小塊備用。

　　3、生坯成型

　　取一塊和好的面團，搟成長方形，再把餡心搟成與面團大小相等的薄片，刷水后鋪在面片上，用搟面搟成長方形薄片，用刀切成3cm的正方形，中間打一紅點，干后表面均勻地刷上蛋液，擺入烤盤。

　　4、生坯熟制

　　調好爐溫，用180℃烘烤，將擺好生坯的烤盤送入爐內(nèi)烤8min左右，烤成底面黃褐色，表面金黃色即可。